طرز تهیه کیمچی(کره ای)
کیمچی یکی از غذاهای قدیمی کره جنوبی است که با سبزیجاتی مانند کاهو ، هویج و پیازچه تهیه میشود، در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این غذای کره ای خوشمزه و پر خواص آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کیمچی کره ای:
- هویج خلالی شده1 عدد
- پیازچه 5 سانتی خردشده5 عدد
- پیاز سفید خلال شده1 عدد
- کاهو چینی2 عدد
- ترب سفید خلالی شده1/2 عدد
- آرد برنج2 قاشق سوپ خوری
- فلفل تند به مقدار لازم
- نمک1/2 لیوان
- فلفل پاپریکا5 قاشق غذا خوری
- سرکه بالزامیک یا سس سویا5 قاشق سوپ خوری
- شکر سفید یا قهوه ای2 قاشق سوپ خوری
- آب1 لیوان
- زنجبیل رنده شده1 قاشق غذا خوری
- سیر رنده شده10 حبه
طرز تهیه کیچی کره ای:
برای درست کردن این غذا ابتدا همه سبزیجات را بخوبی شسته و ضد عفونی کنید سپس داخل آبکش بگذارید تا خشک شوند.
برگ های کاهو را ابتدا به چهار قسمت مساوی برش زده و سپس آن ها را از مرکز جدا کرده و برگ برگ کنید.
برگ های کاهو را با آب خوب بشویید ، در یک ظرف آب و نمک بریزید و کاهو را در آن غوطه ور کنید و برای 2 ساعت بگذارید به همان حالت بماند.
در این مدت چند بار کاهو را جابه جا کنید تا همه برگ های آن به آب و نمک آغشته شود، سپس آن را بعد از 2 ساعت آبکش کرده و با آب سرد بشویید.
1 لیوان آب را به آرد برنج سفید مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه حرارت میدهیم، وقتی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد شکر را به مواد اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر حرارت میدهیم و سپس می‌گذاریم تا سرد شود
مخلوط آرد برنج سرد شده را در طرف بزرگی ریخته و سیر له شده، زنجبیل، پیاز و سرکه بالزامیک یا سویا سس و پودر فلفل قرمز و پودر پاپریکا را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم.
ترب خرد شده، پیازچه و هویج خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و با دست خوب مخلوط میکنیم. (بهتر است از دستکش پلاستیکی برای بو نگرفتن دست استفاده کنید.) کاهوها را داخل ظرف کرده و با دست سعی کنید مخلوط را به تمام کاهو آغشته کنید.
میتوان بلافاصله بعد از آماده سازی کیمچی را سرو کرد ولی برای گرفتن بهترین نتیجه باید 1 تا 2 روز بسته به دمای محیط کاهوهای آغشته به مواد را در طرف پلاستیکی دربسته‌ای بگذارید تا در دمای اتاق به خوبی تخمیر شوند.
بعد از آن حتما باید کیمچی در ظرف در بسته‌ای در یخچال نگهداری شود.
نکات مهم درباره طرز تهیه کیمچی:
- شما می توانید همان موقع از کیمچی خود استفاده کنید ولی توصیه می کنیم مدتی آنرا داخل یخچال بگذارید.
- کیمچی هارا تا چند روز می توانید داخل یخچال نگه داری کنید و به مرور از آن استفاده کنید.
- به علت بوی زیادی که کیمچی داره کره ای ها یخچال مخصوص کیمچی درست کرده اند به نام کیمچی ننجانگو که کیمچی در این یخچال نگهداری میشود و از ترش شدنش تا مدت طولانی تری جلوگیری میکند
- در اصل کشور کره کیمچی رو با سس ماهی و اختاپوس هم درست میکنند و پودر فلفل فراوان میریزند ولی ما در اینجا به خاطر رنگ واقعی کیمچی از کمی فلفل و به جای اون از پاپریکا استفاده میکنیم که زیاد تند نباشه.
امیدوارم که این دستور غذای کره ای هم مورد استفاده و عنایت شما قرار گرفته باشد.
خواص هویج:
- خوردن یک لیوان آب هویج هر شب پس از صرف شام کلسترول خون را کاهش میدهد.
- هویج برای از بین بردن مشکلات چشمی مانند آب مروارید و دوربینی موثر است.
- خوردن هویج بوی بد دهان را از بین برده و برای درمان بیماری های لثه مفید است.
- هویج خام میزان انسولین بدن را کنترل کرده و از اینرو خوردن آن به افراد دیابتی توصیه میشود.
- هویج ناراحتی روده را از بین برده و یبوست را درمان مییکند.
- خوردن یک بار هویج در هفته موجب تصفیه خون میشود.
- خوردن هویج مشکلات معده را از بین میبرد.